Valencia (12/12/16).- Bodega
Sierra Norte ha dado un importante giro a su familia de vinos Cerro Bercial. De
los seis vinos con los que contaba esta marca, sólo continuarán en el mercado dos de ellos, los más icónicos y de
más alta gama: Cerro Bercial Blanco
Selección y Cerro Bercial Ladera Los Cantos. Y lo hacen, además, con una renovada imagen, unas elegantes
etiquetas troqueladas en las que se puede ver, en el caso del Blanco Selección, un
pino de más de 400 años que preside sus viñedos en Camporrobles, y, en Ladera
Los Cantos, la simbología de los estratos del terruño del que se nutren sus
vides.
Cambia
la imagen, pero el proceso de gestación de los vinos permanece intacto. Seguirán elaborándose con uvas
seleccionadas de las mejores parcelas que Sierra Norte tiene en Camporrobles,
en la zona de cultivo con mayor altitud de toda la comarca Utiel-Requena, a más de 900 metros sobre en nivel del mar.
Esto se traduce en un clima aún más extremo, con picos de temperatura muy
dispares entre el día y la noche, que dan
lugar a una vendimia más tardía y a una uva de gran calidad. Algo que se
completa con el modo de cultivo
propiciado por la bodega: ecológico, de baja producción y apostando por el
viñedo viejo.
La
decisión de mantener únicamente estos dos vinos de la saga Cerro Bercial, viene
motivada por la propia evolución de Sierra Norte y del mercado. En los últimos
años, la bodega ha ido sacando nuevas referencias con un perfil de vino más
frutal y con menos barrica. En esta línea, destacan sus otras marcas, como Pasión, encabezada por el reconocido Pasión de Bobal, Fuenteseca, Mariluna o Equilibrio. Vinos que han ido ocupando
el puesto de los que desaparecen: Cerro Bercial Rosado, Crianza, Reserva y Madurado
en Barrica.
Esmerada elaboración, con barrica y muy frutales
Los Cerro Bercial son los vinos de corte más clásico de
Sierra Norte, con más aporte de madera,
perfectamente equilibrada con la presencia de fruta, que permanece intacta
y muy viva gracias a un cuidado proceso de elaboración, lo que da lugar a unos vinos tremendamente expresivos.
Cerro
Bercial Blanco Selección es un vino elaborado con tres variedades de uva, 45% Chardonnay, 40% Sauvignon Blanc y 15% Macabeo, de las que
se extrae únicamente el mosto flor,
el más aromático, obtenido de un primer prensado muy suave. La fermentación se realiza a
temperatura controlada para mantener su máxima capacidad aromática.
Posteriormente, se trasiega a barricas
de roble francés donde permanece durante tres meses con un ligero removido
sobre sus lías finas, para culminar con una crianza reductiva en depósito de
acero durante nueve meses. El resultado es un
vino con una excelente combinación de aromas
cítricos, flor blanca y suaves recuerdos tostados.
Por su parte, Cerro Bercial Ladera Los Cantos,
elaborado con 65% Bobal y 35% Cabernet Sauvignon, es
fruto de un esmerado trabajo con el
que se logra obtener un producto de alta expresión. Las uvas
son seleccionadas manualmente en bodega para pasar posteriormente por una larga y peculiar elaboración, que da
paso a la
fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso, donde envejece hasta los 18 meses. Por último,
pasa 10 meses en botella para completar una crianza reductiva. El resultado es un vino fino en aromas, fresco, complejo y
expresivo.
Bodega Sierra Norte tiene
su origen en Camporrobles, donde
cuenta con el grueso de su viñedo, de origen familiar. En su búsqueda de
varietales autóctonos y climas concretos, la bodega ha ido adquiriendo viñedos
en otras zonas, concretamente en La Roda
(Albacete) y en Jumilla (Murcia), donde también cuenta con pequeñas bodegas
propias donde produce y embotella. Esto les permite trabajar en seis indicaciones geográficas: DOP
Utiel-Requena, Valencia, Alicante, Jumilla, La Mancha y Vinos de la Tierra de
Castilla. Sierra Norte exporta el 85% de su producción y su presencia
abarca países de los cinco continentes.
Fuente: Prensa Bodegas Sierra Norte
Proveniente
de las mediterráneas tierras de Sicilia, les presento este agradable Syrah de
gran personalidad. Con muchas de las características que podríamos llamar del
nuevo mundo, este vino italiano nos ofrece en nariz un desbordante bouquet de
frutos maduros como la cereza y la ciruela, con notas de canela y pimienta. En
boca, es de cuerpo medianamente ligero, pero es muy intenso en sabor. Es un
vino netamente frutal, sin paso por madera, lo que lo convierte en un vino
joven con mucho para ofrecer. Ideal para acompañar todo tipo de pastas y carnes
de res al horno con salsas bien condimentadas. Algo más me ha llamado la atención
en esta botella: una mención especial a su tapa, que no es ni corcho ni tapón sintético.
Posee un delicado y novedoso tapón de vidrio que preserva a la perfección la
frescura y jovialidad de este vino italiano frutado, elegante y fácil de tomar.
Por su relación precio-calidad, ¡es un interesante syrah italiano a descubrir y
adoptar! (MLF)
